Welkom op onze site!
Op onze kleinschalige boerderij in het mooie Liempde houden wij op natuurlijke wijze runderen. Dit betekend dat de stier voor de natuurlijke bevruchting zorgt, de kalfjes bij hun moeder blijven en we bemetsen de grond alleen met eigen stalmest.
Wij verkopen het vlees van onze dieren in onze winkel aan huis. Onze winkel is op zaterdag van 10-17u open en op afspraak.
Jan is op deze boerderij opgegroeid, zijn ouders hadden een kleinschalig gemengd bedrijf. Dit betekent dat ze koeien, varkens en kippen hadden. Toen Jan in 1983 besloot om het bedrijf over te nemen wist hij dat hij geen groot bedrijf wilde runnen. Hij koos ervoor om het klein te houden.
Met 30 melkoeien, 40 stuks jongvee en een partime baan als bedrijfswagenmonteur vond hij een goede balans in zijn werk. Jan had thuis niet anders gezien dan dat de runderen hun horens behielden “Die horen erbij” is zijn mening. Aan de horens kan hij ook voelen wat de gesteldheid van het dier is, bij een gezond dier zijn ze warm bij een ziek dier voelen ze koud aan.
Van 1983 tot begin jaren 90 deed hij aan plaatselijke bestijding tegen; brandnetels, distels en ridderzuur. Bij minder gebruik van kunstmest werd de groei hiervan vanzelf minder.
In 2000 deed Jan de omschakeling naar BIOLOGISCH . Door zijn manier van werken op de boederij was het geen grote omschakeling. Alleen de aankoop van biologisch zaaigoed was het verschil.
Het belang van een gezond bodemleven stond voor hem altijd al hoog in het vaandel. Onder de grond leeft net zoveel als boven de grond was en is nog steeds zijn uitspraak. Gezonde grond zorgt voor balans voor dieren/diertjes [insecten], bloemen en gras en bomen. Dit alles zorgt voor NATUUR.
De werkzijze is op heden nog gelijk zoals beschreven. Toch is er iets veranderd. Sinds 2017 is het bedrijf niet meer aangemeld bij SKAL. De reden tot dit besluit was dat het slachthuis ,die voor ons slachte, ging stoppen. Omdat het voor Jan van belang is dat de dieren zonder stress naar het slachthuis gaan wil hij ze zelf naar het slachthuis brengen, :”Ik ken mijn vee en weet hoe er mee om te gaan”. Een klein slachthuis in de buurt is dus van belang. Wij laten de dieren nu in Helvoirt slachten. De laatste schakel van het proces is dus veranderd maar we staan nog steeds voor de principes van het biologisch boeren. De ruimte per dier, het belang van daglicht en buiten zijn, gezonde onbewerkte voeding en niet te vergeten het belang van het natuurlijk gedrag blijft.
Onze runderen
Wij fokken het Brandrode rund. Dit is een oud Nederlands ras wat behoort tot een zeldzaam huisdier. Ze zijn zeer geschikt voor natuurbeweiding. Onze dieren verblijven in kuddes, de kalfjes blijven bij de moeder en kunnen naar behoefte drinken. De [moeder]koe bepaald hoelang het kalf mag drinken, dit is meestal tot enkele weken voordat er weer een kalfje geboren wordt.
De dieren kunnen zelf kiezen of ze in de stal of buiten in de wei willen zijn. Het pricipe van een potstal is dat lagen sto en uitwerpselen zich opstapelen, het is een warm, zacht en droog mengsel waarop de dieren kunnen liggen.
Welzijn
De meeste runderen verblijven op ons bedrijf ” De Toom”. Vanuit een open potstal is er vrije uitloop naar de weide. Enkele groepjes verblijven op eigen grond in de buurt.
De mest uit de potstal wordt gebruikt om onze weilanden te bemesten dit is goed voor het grondleven wat weer zorgt voor een goede groei en bloei.
Op deze manier hebben we een gesloten kringloop, dit zorgt voor een gezond en goed balans in mestafzet, groei van gras, eten voor de dieren die weer goede mest hebben wat weer op het land kan. Op deze manier dragen wij bij aan duurzame landbouw, er geen overbemesting, mestoverschot en er komt minimaal stikstof vrij. Wij staan voor een maatschappelijk en verantwoorde manier van boeren.
?
De slacht
De mannelijke runderen zijn ongeveer 3 jaar oud als ze worden geslacht. Zo krijgen ze de tijd om rustig op te groeien. We brengen onze dieren zelf naar het (kleine) slachthuis bij slagerij Timmermans. Om ze rustig en gecontroleerd de veewagen op te laten lopen gebruiken we een toom. [Het is een gevlochten halster wat gemaakt wordt van het touw afkomstig van de balen stro. Dit heeft Jan van zijn vader overgenomen die maakte vroeger zo, deze traditie heeft Jan altijd voortgezet.] De dieren zijn er bij gebaat dat ook dit proces zo rustig mogelijk verloopt. Wij willen elke vorm van stress voorkomen, als dieren stress ervaren, heeft dat een negatieve invloed op de kwaliteit van het vlees.
Onze producten
Wij hebben als rundveebedrijf natuurlijk overwegend rundvleesproducten. Wij verkopen echter ook varkensvlees. Wij hebben maximaal 5 varkens. Er worden 2 biggen tergelijkertijd aangekocht deze varkens worden op ons bedrijf groot gebracht en krijgen ruimte de rustig te kunnen groeien. Ze krijgen gemengd graanvoer te eten en worden rond het jaar geslacht. De aankoop van biggen wordt gedaan als er weer 2 geslacht zijn.
Wij staan garant voor vlees wat opgegroeid is op ons bedrijf.
- [H]eerlijk stukje vlees
- Natuurlijk
- Vertrouwd
- Diervriendelijk
- Vrij van schadelijke E-nummers
- Vrij van antibiotica & groeibevorderaars
- Klein verpakt
- Vleespaketten
Rundvlees
Wij bieden het rundvlees aan in pakketen en middels losse verkoop aan huis.
Bij de vleespakketten 3 verschillende maten vleespakketten:
- pakket groot: 25 kilo= €10.05 per kilo (inclusief 3 lapjes runderhaas)
- pakket klein:12,5 kilo= €10.25 per kilo
- Verrassingspakket. 5 kilo vlees in kiene portie verpakt en ingevroren., vaste prijs €65
Pakket 1 & 2 worden vers opgehaald zodat u het zelf moet verpakken. Dit kan alleen op bestelling worden gekocht.
Pakket 3 wordt diepgevroren aangeboden, dit hebben we op voorraad liggen.
In een rundvleespakket 1 & 2 zitten de volgende vleessoorten:
Baklapjes Braadstuk Biefstuk Kogelbiefstuk Rosbief
Sukadelapjes Stooflapjes Soepvlees Ribstuk/lap Schenkel
Runderworst Rundergehakt Dunne lende
Uiteraard zijn hierboven beschreven vleessoorten ook in voor de “losse” verkoop verkrijgbaar. Verder is er aan rundvlees ook ; rundertong, runderstaart, runderhaas, staartstuk (picanja) met vet, bavette, brisket, jodenhaas, longhaas, ribeye en hamburgers .
Het wordt op maat verpakt en naar wens kunt u het vers of ingevroren ophalen. In de diepvriezen hebben we ook vlees verpakt in kleine porties voor de losse verkoop.
Varkensvlees
Varkensvlees verkopen wij niet in pakketvorm het kan wel op maat worden verpakt. Keuze uit de volgende vleessoorten:
Speklapjes Schnitzel Kotelet Halskotelet
Hamlapjes Fricandeau Haasje Half om half. gehakt
Half om half. worst Half om half hamburgers
De half om half producten worden uiteraard gemengd met gehakt van ons eigen rundvlees.
We laten van ons gehakt ook regelmatig worstenbroodjes maken door bakkerij van Eindhoven in/uit Liempde. Deze zijn niet altijd op voorraad, we laten ze vaak in het najaar tot het voorjaar maken. Ze worden ingevroren verkocht voor €1.50 per stuk.
BESTELLEN EN CONTACT
Heeft u vragen of wilt u een bestelling doorgeven dan kunt u mailen.
Vermeld bij uw bericht/bestelling uw naam en telefoonnummer, u krijgt van ons een bericht.
Op zaterdag zijn wij altijd aanwezig en kunt u zonder afspraak aankomen, indien u op een ander tijdstip wil komen kan dit in overleg.
Familie Van Kemenade
Veehouderij “De Toom”
Den Berg 3
5298 VL Liempde
0411-631233 ( in de avonduren het beste te bereiken)
detoom@kpnplanet.nl